Die Politur von Edelstahl ist so ziemlich das schwerste überhaupt. Ich habe auch die Erfahrung gemacht, dass dies nur sehr unbefriedigend mit den üblichen Mitteln funktioniert.
Im Grunde braucht man dafür eine Spezialpaste und eine Drehbank mit speziellen Polieraufsätzen. Die Pasten (Emery, Stahl, Rouge) müssen dann von grob auf immer feiner gewechselt werden - mit den entsprechenden Aufsätzen (Sisal, Wolle...).
Das sollen aber die anderen erklären, die mehr Erfahrung besitzen. Jedenfalls geht's mit Lappen und einfacher Politur nicht wirklich gut. Manchmal hilft auch sehr feines (2000er) Schmirgelpapier zur Vorbehandlung, dann wieder Politur, dann noch feineres Papier, wieder Politur usw.
Viel Spaß!